موضوعات

تغذیه در افراد فشار خون بالا

مصرف زياد نمك و غذاهاي شور، روغنها و چربيها و مواد شيرين، به طور مستقيم و غير مستقيم از عوامل موثر در افزايش فشارخون و بروز بيماری های قلبی هستند.


بیمارن مبتلا به فشار خون چه چیزهایی باید بخورند ؟


در هنگام خريد مواد غذايي آماده مانند انواع كنسروها، بسياري از سس ها، انواع شورها، ترشي ها و تنقلات بسته بندی يا بوداده به ميزان سديم آن توجه شود.

درميان وعده ها و به عنوان تنقلات، به جای مصرف چيپس وپفك ، چوب شور وساير تنقلات پرنمك، از مغزها (بادام، پسته، فندق، گردو از نوع بونداده وكم نمك)، ماست كم چرب، ذرت بدون نمك، ميوه ها وسبزی ها استفاده شود.

از غلات، نان و ماكاروني تهيه شده ازگندم كامل ( سبوس دار ) به دليل داشتن فيبر، ويتامين و املاح از جمله پتاسيم استفاده شود.

در برنامه غذايي روزانه از ميوه ها، سبزي ها، حبوبات و غلات كه ازمنابع پتاسيم هستند بيشتر استفاده شود. زردآلو، گوجه فرنگي، هندوانه، موز، سيب زميني، آب پرتقال و گريپ فروت منبع خوبي از پتاسيم هستند.

انواع سبزي با برگ سبز تيره ( اسفناج ، برگ چغندر ، كاهو ، جعفري و..) ، مغزها ( بادام، پسته، فندق، گردو ازنوع بونداده وكم نمك) ، حبوبات، نان و غلات سبوس دار كه داراي منيزيم هستند وبراي پيشگيری از فشار خون بالا مفيدند ، توصيه شود.

از روغن هايي با منبع حيواني مانند پيه ، دمبه و كره استفاده نكنند و به جاي آنها روغن هاي گياهي مايع مانند روغن ذرت ، كلزا و آفتابگردان وروغن زيتون استفاده شوند.

مصرف منابع ريبو فلاوين، اسيدفوليك و ويتامين هاي C ، B12 و B6 را افزايش دهند.

كمبود كلسيم موجب افزايش فشارخون و در نتيجه ابتلا به بيماريهاي قلبي عروقي مي شود.

مصرف منابع كلسيم را افزايش دهید .

به دليل نقش ويتامين C در كاهش فشار خون ، مصرف سبزي ها (سبزي خوردن) وسالاد (شامل كاهو، گوجه فرنگي، كلم، و فلفل دلمه ای ) همراه با غذا و مصرف ميو هها در ميان وعده ها توصيه مي شود. همچنين مي توان از ميوه ها

به عنوان ميان وعده در محل كار استفاده كرد.

تمام انواع ميوه ها داراي مقاديری ويتامين C هستند. برخي از ميوه ها مانند مركبات ، توت فرنگي , كيوي ، طالبي وخربزه از منابع غذايي غني اين ويتامين بشمار مي روند.

ماهی هايي مانند قزل آلا، ساردين، خال مخالي، شاه ماهي منبع غني امگا 3، كلسيم و منيزيم هستند كه بايد در برنامه غذايي منظور شوند. حداقل دوبار در هفته ماهي مصرف شود.


بیماران مبتلا به فشار خون چه غذاهایی نباید بخورند ؟


استفاده از نمك براي پخت غذا و همچنين سر سفره غذا بايد محدود شود و از نمكدان هنگام صرف غذا و سر سفره استفاده نشود.

به جای نمك از چاشني هايي مانند سبزي هاي معطر تازه يا خشك مانند ( نعناع، مرزه، ترخون، ريحان و...) يا سير، ليموترش تازه و آب نارنج براي بهبود طعم غذا و كاهش مصرف نمك استفاده شود.

از مصرف غذاهاي شور (گوشت نمك سود شده، كنسروي، همبرگري، سوسيس و كالباس، سبزي هاي كنسرو شده، كراكرها، چيپس، پفك، خيار شور، ماهي هاي شور و دودي، سوپ هاي آماده، ترشي، آجيل شور خوداري كنيد.

برخي سبزي ها مثل چغندر، هويج، كلم پيچ، اسفناج، كرفس، شلغم و انواع كلم ها سديم زيادي دارند و نبايد مصرف شوند.

مصرف روغنها را كاهش دهند و انواع روغنهاي گياهي مايع مانند روغن زيتون، روغن سويا يا كلزا را جايگزين روغن هاي جامد و نيمه جامد نمايند.

مصرف مواد غذايي حاوي اسيد چرب اشباع و كلسترول (گوشت قرمز، لبنيات پر چرب، زرده تخم مرغ، چربي هاي حيواني، مارگارين، روغن هاي جامد و كره( در برنامه غذايي روزانه كاهش يابد. پوست مرغ هم حاوي مقدار زيادي چربي است و بايد قبل از پخت ، پوست مرغ جدا شود.

در مصرف نوشيدني هاي كافئين دار مانند چاي و قهوه، اعتدال را رعايت كنند

مصرف غذاهاي شور را محدود كرده و از نمك در سر سفره اجتناب نمايند


مواد غذایی مضر در فشار خون بالا


  • نان لواش ، نان باگت ، نان ساندويچي وبطور كلي نان هايي كه با ارد سفيد تهيه شده اند و فاقد سبوس هستند را مصرف نكنيد. بهترين نان ،از نظر ميزان سبوس نان سنكگ و نان جو است.
  • غذاهاي چرب وسرخ شده
  • غذاهاي شور وپرنمك
  • سوسيس ، كالباس وهمبرگر ، پيتزا
  • كله پاچه ، مغز ، دل وقلوه
  • زرده تخم مرغ بيشتر از 3 عدد در هفته
  • شيريني خامه ايي ،چيپس ، بستني خامه ايي وسنتي ، پنير وماست خامه ايي
  • نوشابه هاي شيرين وگازدار
  • كره ، مارگارين ، روغن حيواني ، روغن نباتي جامد ونيمه جامد ، دمبه ،
  • مرغ با پوست و گوشت هاي چرب
  • ماهي دودي وساير غذاهاي نمك سود شده


مواد غذایی حاوی سدیم


سدیم زیاد برای افراد دارای بیماری فشار خون بالا بسیار زیان آور است .

  • مونوسديم گلوتامات (MSG) كه در محصولاتي مثل بيسكويت و شكلات هاي خارجي بكار رفته ودر روي برچسب محصول به ان اشاره شده است
  • جوش شيرين كه در پخت شيريني وكيك كاربرد دارد.
  • نان هايي كه در پخت آنها جوش شيرين بكار رفته است.
  • پيكينگ پودر كه در تهبه كيك ها ، شيريني و... بكار مي رود.